MARTS | APRIL 2023
Ny menu hver 2. måned
SNACKS:
- Grissini med 36 mdr. Parmigiano-reggiano, modnet skinke og creme på brændt Havgus fra Arla Unika
- Persillechip med caviar og sour cream & onion a la Cortsen
- Tatar af knivmusling med sauce tatar v2.0. Serveres med sprød filo
FORRET:
- Marmoreret tun med avocadocreme, marineret fennikel, røget pecannødder og aromatisk soyasauce med ingefær og citrongræs
- Serveret med små manitobaboller og brunet smørcreme med nødder og tørret tomat
HOVEDRET:
- Pithivier med vagtel, fars med diverse svampe, trøffel, spinat og lardo. Grillet og saltbagt selleri med timian og sauce på vagtelben og calvados
DESSERT:
-
Guldbar by Cortsen
BoraBora Grand Cru vaniljecreme, praline på Piemonte hasselnødder, saltet karamel og luftig mazarinbund. Hele herligheden svøbt i Felchlin chokolade og guld