MARTS | APRIL 2024
Ny menu hver 2. måned
-
SNACKS:
- Ristet tempeh med by Cortsen caviar, citruscreme og blomster
- Friteret Pani Puri med marineret dansk stenbiderrogn, røget mascarponecreme, appelsintagetes og dildskud
- By Cortsens "Københavner tartelet" fyldt med kyllingesalat og alverdens lir
FORRET:
- Grillet og koldrøget filet royale af Hjertling laks, ceviche af kysttorsk, agurk, infuseret æble, glaskål og en hidsig peberrodssauce skilt med dildolie
- Serveret med små manitobaboller og brunet smørcreme med nødder og tørret tomat
HOVEDRET:
- Stegt lammefilet med hønsesoufflé og salvie, serveret med jordskokkeflan, grillet/bagte løg, syltede perleløg og en herlig hønse-blanquette
(Lammefillet kan udskiftes til oksefillet, hvis det vælges af hele selskabet. Vælg protein på produktetsitet inden kuverterne bliver lagt i kurven)
DESSERT:
- Pistaciecreme med dehydrerede blåbær, blåbærcreme, saltet honning tuille og olivenolie af umodne oliven