Nytårsmenu by Cortsen 2023

Med vores fortryllende nytårsmenu 2023, vil vi - hos by Cortsen - gøre vores ypperligste for, at I kan få årets sidste uforglemmelige gastronomiske oplevelse. Denne eksklusive menu består af ikke mindre end 4 forrygende indledende snacks og 3 overdådige retter, der vil bringe Jeres nytårsfest til helt nye højder.

Vi har udvalgt de absolut bedste sæsonaktuelle råvarer for at sikre, at hver bid er en sand smagsoplevelse, som vil overraske og glæde hele nytårsselskabet.

Her kan du se vores nytårsmenu 2023

By Cortsens Nytårsmenu 2023
4 indledende snacks & 3 skønne retter

SNACKS:

  • Boghvedevafler med artiskokcreme, vores egen caviar og purløg
  • Mini tærte med krabbesalat, sylt og citrus creme med løvstikke og dild
  • Pebertoast med koldrøget laks og tomatcreme lavet på tyrehjertetomater og grønne tomater
  • Kræmmerhus med tatar på røget kronvildt, morkelmayo og karse

FORRET:

  • Limfjordshummer serveret med en bisque lavet på karamelliserede skalddyr og cognac. Hertil syltet fennikel, creme på grillet hokkaido, syltet butternut squash og aromatisk urteolie
  • Serveret med små manitobaboller og brunet smørcreme med nødder og tørret tomat

HOVEDRET:

  • Peberbøf af oksemørbrad med Pommes Anna med selleri og ustyrlige mængder trøffel. Serveres med kroket af braiseret oksehaler i Barolo 2016 og en flabet whiskysauce lavet på MaCallan 12 års

DESSERT:

  • Guldbar med saltkaramel, vaniljemousse, brownie, solbærcreme, syltet bær og marengs

 

OBS: Vi kan desværre ikke ændre i nytårsmenuen iht. ønsker vedrørende allergier/specielle behov.

Her kan du se vores Nytårs vinmenu 2023

TIL SNACKS 
Champagne Charpentier NV

TIL FORRET 
Zind Humbrecht Roche Roulee Rielsing 2021

TIL HOVEDRET 
Bouchard Pere & Fils Chambolle Musigny 2020

TIL DESSERT 
Krohn Colheita 2010